“河北净菜”，崭新直达。从毛菜到净菜，如何锁住蔬菜的“田间原味”？

2月2日，记者走进河北三河市利皆农业生态科技产业园(以下简称“利皆产业园”)寻找谜底。在这里，一份份崭新蔬菜经过一段特殊的“旅程”造成了鲜切净菜，进京摆上市民的餐桌。

“作念净菜，拼的等于保鲜硬功夫，每一步皆藏着巧劲儿。”手脚又名扎根田间的新农东谈主，利皆产业园负责东谈主杨万利有个净菜保鲜的高着儿。

净菜要保鲜，快速预冷是第一步。加工前，从地里采收的蔬菜会被送入冷库预冷12个小时，也等于睡上个“低温觉”。

“这个‘低温觉’，藏着不少知识。”杨万利告诉记者，采收后的蔬菜温度较高，容易生息微生物。预冷能将蔬菜名义温度降至4℃，这个温度会扼制微生物的助长繁衍，最猛进度锁住蔬菜水分和鲜度。

从冷库“醒来”的蔬菜，紧接着干涉加工模范，开启“变身之旅”。

经过严格换装和消毒，记者走进加工车间。这里温度也很低，工东谈主们戴着帽子、口罩和手套，开云体育app按照前一天罗致的订单，对多样蔬菜进行加工科罚。

车间里，蔬菜从分拣、清洗、切配到包装，全程在这个扼制微生物助长的低温环境中进行，就像给蔬菜穿上“保鲜衣”，减缓微生物助长速率，防护蔬菜变质。

清洗是净菜加工中的紧迫模范，保鲜很有厚爱。在车间一角，工东谈主将切好的白菜均匀地铺上传送带，这些白菜干涉全自动净菜清洗分娩线。

“别小看这条分娩线，易游它然则咱们的‘清洗高东谈主’，每天能清洗20吨净菜，一个东谈主就能忙得过来，还能节水60%。”杨万利的口吻里尽是自爱。

清洗槽内，纯清水温度限度在0℃至4℃之间，每4个小时自动换水。白菜先经过第一起清洗模范，去除泥沙，再干涉第二谈精洗模范，连不易察觉的小虫子也被冲洗干净，终末经过过滤、脱水、甩干。

“叶类菜娇气得很，清洗力谈得精确把控，轻了洗不干净，重了就会烂叶，这力谈皆是咱们反复调试出来的。”杨万利说，清洗过程既要透澈清洁、高效去农残，又不成挫伤菜叶，这么身手最猛进度锁住蔬菜的崭新与养分。

在利皆产业园的净菜居品中，许多是即食鲜切净菜。这类净菜径直进口，对鲜切环境、冷链运输等条目严苛。

“经过预冷、低温加工、密封包装等一系列经过，居品卖相、口感皆是一流。”杨万利提起一袋包装好的夹杂蔬菜说，“咱们要作念到的不仅是出厂时崭新，还要保证它到了厨房，作念成蔬菜沙拉摆上桌，4小时内叶片不软塌。”

净菜要念念霸占“鲜”机，运动模范还必须跑出“加快度”。利皆产业园配备了60辆冷链物流车，全程4℃低温运输，终了全天候高效配送，破解了净菜保鲜“终末一公里”繁重。

春节前后，净菜需求迎来岑岭。杨万利和工东谈主们比正常更忙了，每天净菜加工量增长至30吨。这些净菜居品供应京东七鲜小厨、紫光园等多家餐饮企业，也走进了更多京城庶民家。(记者郝东伟)